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空压机在啤酒行业的应用有哪些

2019-03-28

  压缩空气是仅次于电力的第二大动力能源,又是具有多种用途的工艺气源,其应用范围遍及石油、化工、冶金、电力、机械、轻工、纺织、汽车制造、电子、食品、医药、生化、国防、科研等行业和部门。

  酒——这是在中外国家都有的一种饮料,在餐桌上我们经常会看到红酒、白酒,在国家像法国、意大利、澳大利亚、西班牙、美国、德国等都盛行葡萄酒和啤酒。葡萄酒也分很多种,常见的有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强葡萄酒等等。那么这些酒是怎么生产起来的?

  我们走访了山东中的设备有限公司。看到了那么多的啤酒设备,有大型啤酒设备、小型啤酒设备、微型自酿设备、啤酒速冷器、小牧扩培设备等等,其实你很难想象是着呢么把他们之间联系起来的,也很难想象就这些设备就能生产我们平常喝的啤酒?

  那么我们首先要了解一下,啤酒是怎么生产的?跟咱们的空压机有什么关联?

  啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺﹐国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味﹐营养成分丰富﹐含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素b﹑b﹑b﹐菸酸﹐泛酸以及矿物质等。

  啤酒酿造: 有以下5道工序。主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。

  原料粉碎﹕将麦芽﹑大米分别由粉碎机粉碎至适於糖化操作的粉碎度。空压机在青岛啤酒厂中先要进行粉碎,当然这里有粉碎机。

  糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适於蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。

  发酵﹕压缩机的冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。

  过滤﹕为了使啤酒澄清透明成为商品﹐空压机的过滤器在-1℃下对啤酒进行澄清过滤。

  对过滤的要求为﹕压缩机过滤能力大﹑质量好﹐酒和co的损失少﹐不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤﹑纸板过滤﹑微孔薄膜过滤等。

  啤酒生产过程主要分为:制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。

  在计算机及检测设备的配合下,借助监控组态软件平台,可根据不同需要选择不同控制方案,实现生产过程温度、压力等参数的精确调节,确保生产工艺要求。

  (一) 制麦工序

  通过水和空气使大麦发芽之后再将其烘干,控制其生长,然后去根,制成麦芽。

  (二) 糖化工序

  糊化锅:首先将一部分麦芽、大米、玉米及淀粉等辅料放入糊化锅中煮沸。

  糖化槽:往剩余的麦芽中加入适当的温水,并加入在糊化锅中煮沸过的辅料。此时,液体中的淀粉将转变成麦芽糖。

  麦汁过滤槽:将糖化槽中的原浆过滤后,即得到透明的麦汁(糖浆)。

  煮沸锅:向麦汁中加入啤酒花并煮沸,散发出啤酒特有的芳香与苦味。

  (三) 发酵与成熟工序

  发酵罐·成熟罐:在冷却的麦汁中加入啤酒酵母使其发酵。麦汁中的糖分分解为酒精和二氧化碳,大约一星期后,即可生成"嫩啤酒",然后再经过几十天使其成熟。

  (四) 过滤工序

  啤酒过滤机:将成熟的啤酒过滤后,即得到琥珀色的生啤酒。

  (五) 瓶、罐装工序

  装瓶、装罐机:酿造好的啤酒先被装到啤酒瓶或啤酒罐里。然后经过目测和液体检验机等严格的检查后,再被装到啤酒箱里出厂。

  洗瓶机:洗净回收的啤酒瓶。

  空瓶检验机:极其细小的伤痕也不会放过。

  比如:膜过滤器,一般情况,曹勇双机并联使用方法,二氧化碳备压→泵酒→虑酒生产→切换再生→清洗,生产过程中抱枕每台膜过滤器的滤柱及时得到再生和清洗,从而可以达到连续生产。一般再生步骤为:空压机电脑控制器自动切换→常温水清洗→70℃温水清洗→自然冷却→排压→冲→备用。

  空气压缩机在啤酒生产中主要应用在过滤、冷却、除尘、粉碎、罐装、电脑控制器等等,主要目的就是节能环保、杀菌 、除尘、包装、清洗等。

  现代社会,无所不在的空气压缩机在身边,在生产中大量运用到了。

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